Как откупорить бутылку – функция клапана

Задачей клапана является гарантировать сохранность бутылки. Кроме того клапан замедляет обмен газов в бутылке и с окружающей средой. Клапаны имеют также визуальную функцию: они украшают бутылку. Клапаны преимущественно производятся из пластмасса или станиоля.

Как правильно откупорить бутылку

Деятельность штопора заключается в воздействии силы тяги. Пробка должна мягко и уверенно выскользнуть из горла бутылки без надобности втягивать ее.
Мягко из-за того, что «выстрел» при откупоривании бутылки может вину повредить. Быстрое уравнение давления в бутылке с давлением окружающей среды и внезапный подступ кислорода вредны для хороших вин.

Испытание пробки

Прежде чем налить вино, надо к носу направить пробку. Больные пробки выдают себя своей вонью.

Испытание вина

Кто открыл бутылку, наливает в первую очередь себе, чтобы вино попробовать, но только малым глотком.

Как наливать вино

Вино наливают в бокал медленно и бережно, ни в коем случае не быстрой струей.
Тот, кто наливает благородное вино, может взять бокал в руку, верхнюю часть нагнуть к горлу бутылки и вино медленно налить. Чаще всего бокал стоит на столе и вино наливают сверху. Откупоривание бутылки у стола, на глазах публики – правило coram publico – имеет долгую традицию.

Наливание вина

Усмотрев вино хорошим, хозяин предлагает его гостям. В свой бокал наливает последним.

белое вино 8 – 14 °C

розовое вино 8 – 10 °C

красное вино 14 – 18 C

Сколько вина в бокал

Общее правило: малые бокалы наполняем на одну треть, большие бокалы на одну четверть и остаток остается в бутылке. Вино лучше развивает букет и становится вкуснее.

Как держать бокал и наслаждаться вкусом вина

Бокал следует держат не за чашку, а за ножку.

Минимум сомелье