die goldregel
Wenn Sie den Wein zum Speisen auswählen, existiert eine Goldregel. Je delikater der Geschmack der Speise ist, desto auch delikater und weicher Wein sollte sein, während die Speise mit dem ausdrucksvollen und vollen Geschmack, können mit vollen und mehr aromatischen Weinen vollgemacht sein.
Und so musst der Sommelier, der Chefkoch, aber auch der Kellermeister immer probieren, modernisieren und modifizieren zu neuen Trends, neue Appetite suchen, neue Verbindungen und dem Welt zu zuhören, damit er nicht nur seine Kunden und Geste zufrieden stellt, aber dass er ihnen das Tor in erlebnisvolle und außergewöhnliche Gastronomie geöffnete.
"Die Weine sind geschöpft, damit sie gleich wie die Diamanten den Ring komplettieren, die Speisen komplettieren."
(P. Pons)
