harmonia wina i pokarmu

Poszukiwanie harmonijnego zespolenia wina i pokarmu jest jednym z istotniejszych zagadnień współczesnej gastronomii. Odnalezienie takiej harmonii należy do najtrudniejszych zadań sommeliera i szefa kuchni.

 

 

 


Przydatne odsyłacze:

Niezbędnik sommeliera

Harmonia wina i pokarmu

 

Partnerskie strony www:

www.nalevky.cz

www.vinohruska.cz

e-shop

złota reguła

Wybierając odpowiednie wino do danego pokarmu należy się kierować jedną złotą regułą. Im delikatniejszy smak jedzenia, tym delikatniejsze i łagodniejsze powinno być też wino, podczas gdy dania o wyrazistszym i pełniejszym smaku mogą być uzupełnione winami bardziej pełnymi i aromatycznymi.

 

Tak więc sommelier, szef kuchni i mistrz piwnicy muszą nieustannie próbować, modernizować i adaptować się do nowych trendów, poszukiwać nowych smaków, nowych harmonii oraz być otwartym na świat, żeby nie tylko zadowolili swych klientów, lecz również otworzyli im bramy niepospolitej, doznaniowej gastronomii.

 

,,Wina stworzono po to, by ozdabiały pokarmy, podobnie jak diamenty ozdabiają pierścień".
(P. Pons)